Single malt spirit werneck, Geschichtliche Entwicklung

Japans Shootingstar: Whisky

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Artikel drucken Der Schock der Schotten war gross. Es kam aber noch schlimmer: Auf Platz eins fand sich zur allgemeinen Verwunderung ein Whisky aus Japan. Wie kann das sein?

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Die Überraschung dabei: Schon damals schnitten die Japaner sehr gut ab. Das brachte Japan in das Bewusstsein der Fachleute single malt spirit werneck auch der Konsumenten.

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Seither liegt japanischer Whisky mit beeindruckender Regelmässigkeit vor seinen schottischen Kollegen ganz weit vorne.

Der Whisky von Nikka erlebte durch eine Telenovela einen sagenhaften Boom.

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Foto beigestellt Zwei Männer waren es, die schon in den er-Jahren den Grundstein für den heutigen Erfolg des japanischen Whiskys legten. Jahrhunderts zum Studium nach Glasgow und eignete sich dort in mehreren Destillerien die Kunst des Whiskymachens an. Zurück in Japan, versuchte er, dieses Wissen praktisch umzusetzen. Er überredete Taketsuru, die Yamazaki-Destillerie als erste kommerzielle Whiskybrennerei Japans zu betreiben.

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Als Standort wurde ein Vorort von Kyoto gewählt, da hier Vorkommen von geeignetem Wasser vorhanden waren. Die kräftige Rauchnote traf nicht so ganz den Geschmack der Japaner.

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Mit einigen Anpassungen wurde die Marktakzeptanz nach einiger Zeit besser. Den relativ abgelegenen Standort wählte er, weil hier die klimatischen Bedingungen denen Schottlands besser entsprachen als auf der Hauptinsel Honshu, auf der heute das Gros der japanischen Destillerien steht.

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Ab verkaufte er Whisky unter dem Namen Nikka. Die Marktaussichten im eigenen Land waren positiv und blieben es auch nach dem Zweiten Weltkrieg, obwohl sich die Whiskyhersteller fast ausschliesslich auf den für sie heimischen Markt konzentrierten.

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Seit Ende der er-Jahre kamen weitere Brennereien hinzu, wobei Suntory und Nikka ihre Vormachtstellung kontinuierlich ausbauten.

Zur Lagerung werden heute meist gebrauchte Fässer verwendet, die ehemals Bourbon oder Sherry enthielten. Allerdings sind auch Fässer aus japanischer Eiche im Einsatz. Dieses Holz gibt seinen Geschmack, der eher moorig und erdig wirken kann, an das Destillat ab. Es verging noch einige Zeit, bis sich weltweite Erfolge einstellen sollten.

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In Japan kann man diesen Drink sogar in vorgefertigten Getränkedosen kaufen. Aber auch raffinierte Whisky-Cocktails finden sich heute immer öfter in den besten Bars grosser Metropolen.

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Vor dem Jahr war japanischer Whisky ausserhalb Japans nur wenigen ein Begriff. Die Nachfrage war überschaubar. Erst der weltweite Hype führte dazu, dass gewisse Whiskysorten aufgrund begrenzter Mengen inzwischen nur mehr schwer zu bekommen sind.

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Zu allem Überdruss single malt spirit werneck auch in Japan die Nachfrage in den vergangenen Jahren extrem angestiegen. Wichtige japanische Whiskybrennereien Yamazaki, gegr.

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